如果2021年作文跑题了，可以采取以下几种方法进行纠正：

审题不仔细

问题：审题不仔细，匆匆下笔，没有看清作文要求。

对策：在写作前，仔细阅读题目和作文要求，确保理解题意。可以列出提纲，明确文章的中心思想和结构，避免偏离主题。

题目与文章主题不符

问题：题目与文章主题不符，没有审清什么是重点。

对策：明确题目中的关键词和核心话题，确保文章围绕这些关键词展开。可以通过分析题目中的提示语和材料，找到合适的分论点和论据。

文体跑题

问题：文体不明确或混用，导致跑题。

对策：在写作前确定文体，如记叙文、议论文等，并在写作过程中保持文体一致。如果需要转换文体，可以采用夹叙夹议的方式，或在结尾部分进行文体转换。

文章对象跑题

问题：文章对象与题目要求不符，如写《我的老师》却偏重于写学生。

对策：及时调整文章对象，围绕题目要求重新组织内容，确保文章重点突出。

文章中心跑题

问题：文章中心思想偏离题目要求。

对策：在写作过程中，及时发现并纠正中心思想的偏离，通过对比、转折等方式回到主题上来。

主题不突出

问题：文章主题不明确，缺乏核心观点。

对策：在文章中多次强调主题词，使用主题词写作法，确保文章主题突出。

合理布局

问题：文章结构混乱，缺乏逻辑性。

对策：在写作前制定详细的提纲，确保文章结构清晰，逻辑严密。在写作过程中，时刻参照提纲，避免随意发挥。

修改和润色

问题：写作完成后发现跑题，需要修改和润色。

对策：重新阅读文章，检查是否符合题目要求，进行必要的修改和润色，确保文章主题明确，内容连贯。

通过以上方法，可以有效地纠正作文跑题的问题，提高作文质量。建议在写作前进行充分的准备和构思，确保文章符合题目要求，主题明确，结构清晰。