二十四番花信风是中国古代一种描述季节变化和花卉开放的传统说法。它指的是从小寒到谷雨这八个节气中，每个节气又分为三个候，每候五天，共二十四候，每候对应一种花。具体到梅花，它代表的是 每年的第一个五天，也就是小寒节气的第一候。

梅花作为二十四番花信风的第一候，象征着春天的到来和万物复苏。在传统文化中，梅花因其傲雪凌霜的品性，常被赋予高洁、坚强、谦虚的寓意。梅花盛开在冬季，预示着春天的到来，因此有“万花敢向雪中出，一树独先天下春”的美誉。

总结来说，二十四番花信风中的“一候是梅花”意味着梅花是每年春季第一个开放的花卉，标志着春天的开始和万物复苏。