制作蒜蓉小龙虾的步骤如下：

准备小龙虾

清洗小龙虾，剪去虾头、虾须、虾腿和虾尾，取出虾线。可以用刷子仔细刷洗虾体，特别是腹部泥多的地方。

处理蒜料

大蒜剥好，剁碎成蒜末。可以根据个人口味选择是否加入其他香料，如姜、葱、八角等，以增加风味。

炒制小龙虾

锅中加入适量的油，油热后放入处理好的小龙虾，翻炒至虾壳变红，虾肉开始收紧。

炒香蒜蓉

另起锅，加入比平时多一些的油，放入三分之二的蒜末，炒至微黄，香味释放。

调味和焖煮

将炒好的小龙虾倒入锅中，与蒜蓉充分混合。加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉等调味品。

倒入啤酒，液体量需要完全没过小龙虾。如果喜欢酒香浓郁，可以只用啤酒代替水。

盖上锅盖，用中火煮15-20分钟，期间可以开盖检查汤汁浓稠度和味道，根据个人口味调整。

收汁和装盘

大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上剩余的蒜蓉和葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

附加步骤

可以在蒸好的小龙虾上撒上香葱丁，烧热油淋上，增加香气。

这样一道美味的蒜蓉小龙虾就完成了，蒜香浓郁，虾肉Q弹嫩滑，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。