醒红酒的原理主要包括以下几点：

去除沉淀物：

长时间存放的红酒可能会产生酒石酸盐晶体或酵母残渣等沉淀物，这些沉淀物会影响酒液的清澈度和口感。醒酒可以将这些沉淀物分离出来，使酒液更纯净，口感更佳。

软化单宁：

红酒中的单宁是赋予酒体涩味和结构感的主要成分。醒酒过程中，单宁会逐渐与空气接触并氧化，从而变得柔顺，减少涩感，使酒体更加圆润顺滑。

释放香气：

刚开瓶的红酒，其香气往往比较封闭。醒酒可以使红酒中的香气成分充分释放，使红酒的香气更加浓郁和复杂。

去除二氧化硫：

红酒在灌装时可能会注入少量的二氧化硫，这是一种有毒物质且具有臭味。醒酒可以使二氧化硫挥发掉，从而改善红酒的气味。

改善口感：

醒酒可以使红酒中的各种成分更加均衡，提高红酒的口感和风味，使其更加圆润和协调。

增加氧气接触：

通过醒酒，红酒与空气的接触面积增大，加速了氧化和挥发过程，使沉淀物和气体快速分离，从而提升红酒的整体品质。

综上所述，醒红酒的主要原理是通过与空气接触，促进氧化反应，去除沉淀物，软化单宁，释放香气，并改善口感，使红酒达到最佳品尝状态。