红酒发涩主要是因为其中所含的单宁成分。单宁是一种天然存在于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶等部分的多酚类物质，对于红酒的风味和口感起到了重要作用。当红酒中的单宁含量较高时，口感会呈现出一种略微的涩感。这是因为单宁具有收敛性，会在口腔黏膜上形成一层薄膜，给人一种干燥的感觉。

不同品种的葡萄和不同酿造工艺会导致红酒中单宁酸含量的差异。通常来说，年份较老的红酒和经过长时间陈酿的红酒单宁酸含量会相对较低，口感也相对柔和。而年份较新的红酒和未经长时间陈酿的红酒，由于单宁酸尚未完全降解，可能会表现出较强的涩感。

单宁的高低与葡萄的品种、生长气候、酿造工艺息息相关。高单宁的葡萄品种有赤霞珠、马尔贝克、丹魄等，低单宁的葡萄品种有黑皮诺、佳美、歌海娜等。生长气候和酿造工艺也会影响单宁的质感，例如在波尔多好年份，葡萄酒的单宁就偏成熟圆润，差年份的单宁就偏生涩粗糙。

总的来说，红酒的涩味是其风味和口感的重要组成部分，适量的涩感可以增加葡萄酒的复杂性和陈年潜力。对于喜欢涩口感的人来说，这种涩感甚至可能成为一种独特的享受。