乘坐火车时，乘客可以携带的红酒数量是有限制的。根据最新的规定，乘客可以携带的红酒数量为 最多6瓶，并且红酒的酒精度数最高不能超过50度。在过火车安检时，红酒必须包装完好，并且需要出示购买红酒的发票。需要注意的是，自己酿的红酒是不能携带的。

如果乘客携带的红酒超过规定的数量或酒精度数超过限制，可以选择托运。此外，对于酒精度数大于50度的高酒精度酒，乘客只能携带两瓶，并且总容量不超过1000毫升。

综上所述，乘坐火车时，乘客可以携带最多6瓶酒精度数不超过50度的红酒，并且需要确保红酒包装完好并出示购买发票。如果需要携带更多红酒，建议办理托运。