自酿红酒的方法如下：

选择葡萄

选择成熟的葡萄，如黑皮诺、赤霞珠、品丽珠等品种，不同品种的葡萄适合不同的气候和地理环境。

前期准备

将葡萄洗净，放入淡盐水中浸泡两小时以去掉农药和有害物质，然后用清水冲洗干净并沥干。

葡萄捣碎与糖分添加

将晾干的葡萄捏碎放入大容量容器中，24小时后按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。

发酵过程

加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。发酵过程中，酒色会逐渐出现，皮也会上浮，大约第6、7天完成第一次发酵。

过滤与二次发酵

使用沙布或纱布将葡萄皮滤出，密封静置进行二次发酵，大约一周左右。如果希望保存更久，可以放入冰箱或地窖中封存后冷藏，或使用巴氏灭菌法。

装瓶与储存

用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶，密封后避光保存。建议尽快喝完，若要长期保存，需封死瓶口并放入冰箱或地窖。

口感调整

在陈酿结束后，可以对红酒的口感进行调整，包括酒液的甜度、酸度和酒精度数。酸度和甜度可以通过添加柠檬酸和蔗糖等物质进行调整，酒精度数可以通过添加白酒进行调整。

通过以上步骤，你可以完成自酿红酒的过程。请注意，自酿红酒需要一定的耐心和细心，确保每个步骤都按照正确的方法进行，以获得最佳的风味和品质。