红酒， 是一种由葡萄果实经过自然发酵酿造而成的果酒。它主要以葡萄汁为基础，通常含有80%以上的葡萄汁，剩余的部分由葡萄中的糖分经过自然发酵转化成酒精，酒精度数通常在10%至30%之间。红酒中包含超过1000种化合物，其中300多种对酒的风味和香气有重要影响。红酒的历史可以追溯到公元前1000年至前500年间，最早出现在法国南部，随后在地中海盆地广泛传播。

在酿造过程中，红酒通常会将葡萄皮、葡萄籽甚至葡萄梗与葡萄汁一起进行发酵，这样可以使酒获得更丰富的颜色、更浓郁的口感和更复杂的香气。红葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮中的色素，而白葡萄酒则仅由葡萄汁酿制，不包含果皮和籽。

根据成品颜色，红酒可以分为紫红、宝石红、药砖红、红棕和棕色等几种类型。颜色的变化可以反映红酒的年份和成熟度。例如，随着陈年，一些红酒的颜色会逐渐变浅，而另一些则可能因氧化而加深。

市场上有多种品牌和类型的红酒，包括干红、半干红、甜红等不同风格，它们可以根据个人口味和需求进行选择。红酒不仅是一种饮品，还常常与美食搭配，成为餐桌上不可或缺的一部分。