炒骆驼肉是一道美味的家常菜，下面是详细的做法：

材料

骆驼肉：500克

土豆：2个

洋葱：1个

姜：3片

葱：2根

八角：2颗

香叶：2片

干辣椒：3个

盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：2汤匙

红糖：1茶匙

黑胡椒粉：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

骆驼肉切成块状，土豆去皮切块，洋葱切丝，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

焯水

将骆驼肉放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1分钟，捞出骆驼肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制

将焯水后的骆驼肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙红糖、适量黑胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

炒制

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒段，翻炒出香味。

加入洋葱丝，继续煸炒至洋葱变软。

倒入腌制好的骆驼肉，大火快速翻炒，使肉块均匀受热。

加入土豆块，继续翻炒几分钟。

根据口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。

加入少量水，水量刚好没过食材即可，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到土豆和骆驼肉熟透。

收汁

待汤汁浓稠，骆驼肉和土豆炖至软烂时，打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

骆驼肉焯水可以去除血水和腥味，使炒出来的肉更加鲜嫩。

腌制骆驼肉时，加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持骆驼肉的口感和营养。

希望你能成功制作出美味的炒骆驼肉!