山梨酸钾是一种 允许添加到配制酒中的防腐剂。根据GB2760规定，1KG果酒最大用量为0.6g山梨酸钾。此外，在酒类和饮料中的应用是：在每升酒类食品中添加200~300mg山梨酸钾以及20~40mg二氧化硫。这些规定确保了食品安全和卫生。

山梨酸钾的主要作用包括：

帮助酿酒：

稳定酒中成分，不影响酒的口感。

保鲜防腐：

通过抑制微生物的脱氢酶系统，抑制葡萄球菌、沙门氏菌等的生长。

帮助美发：

调节PH值，减少对头发的刺激。

在葡萄酒酿造过程中，山梨酸钾的添加量通常较低，主要用于抑制酵母菌的生长和繁殖，特别是在半甜及甜性葡萄酒中。此外，山梨酸钾还可以通过抑制食物微生物的生长减少疾病传播风险。

需要注意的是，虽然山梨酸钾是一种有效的防腐剂，但过量添加可能会对人体产生不良影响，如刺激皮肤、刺激胃肠道和导致肝脏损伤等。因此，在生产过程中应严格按照相关法规和标准进行操作，确保食品安全和卫生。

综上所述，山梨酸钾可以添加到配制酒中，但需要遵循相关法规和标准，控制添加量，以确保产品的安全性和品质。