红酒的酸涩主要来源于 单宁和酸度。

单宁

单宁是一种天然的多酚类化合物，存在于葡萄皮、籽和橡木桶中。在酿造过程中，单宁会溶解到酒中，使红酒具有较高的单宁含量。单宁会让红酒口感涩，因为它会与口腔中的蛋白质结合，产生一种收缩感。

酸度

红酒中的酸度主要来自于葡萄中的有机酸，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸等。这些酸在葡萄果实中天然存在，也会在发酵过程中产生。适当的酸度能提高红酒的风味鲜明度，并且与食物搭配时起到解腻的效果。

红酒酸涩是否正常？

红酒的酸涩是其天然属性，不同类型的红酒酸涩程度不同。优质红酒通常会有适度的酸度，为其带来新鲜、活泼的口感，而涩味则来自于单宁，为红酒建立起“骨架”。例如，勃艮第黑皮诺以高酸著称，但因层次丰富被视为顶级酒款。而劣质酒可能因勾兑或氧化导致酸涩失衡，出现刺鼻的“馊味”。

因此，红酒的酸涩是正常的，但酸涩的程度和协调性会因酒的品质和酿造工艺的不同而有所差异。