制作红酒米的步骤如下：

准备原料

糯米：选择适合酿酒的糯米，提前用清水浸泡5-6小时，冬天需浸泡一个晚上。

红酒曲：根据糯米和酒曲的比例（通常为10:1），准备好适量的红酒曲。

水：根据糯米和水的比例（通常为10:15），准备好适量的水。

蒸糯米

将浸泡好的糯米上蒸笼或蒸锅蒸熟，确保糯米完全熟透。

摊凉和拌曲

将蒸熟的糯米摊开放凉，至温度在35-40度以下，然后按照比例拌入红酒曲，拌匀后放入加好水的缸中，并密封好缸口。

发酵

前几天每天搅拌一次，促进充分发酵。7天后不要再搅拌，继续密封放置。

过滤和熟化

25天左右，糯米酒发酵完成。此时用“酒抽”将糯米酒过滤出来，即可得到浓香四溢的糯米酒。

建议：

制作过程中要保持器具的清洁，避免杂菌污染。

发酵过程中温度和时间的控制很重要，过高或过低都会影响发酵效果。

过滤后的糯米酒可以进一步陈化，风味会更佳。