花岗石，也被称为花岗岩，是一种 火成岩，具体来说是 深成酸性火成岩。它的形成是由于火山爆发的熔岩在受到相当的压力下隆起至地壳表层，岩浆在地底下缓慢冷却凝固后形成的构造岩。花岗石的主要矿物组成包括长石、石英和少量云母及暗色矿物。

在商业上，花岗石通常指以花岗岩为代表的一类装饰石材，包括各种岩浆岩和花岗岩的变质岩，如辉长岩、闪长岩、辉绿岩、玄武岩、安山岩、正长岩等。这些岩石一般质地较硬，适用于地板、厨房台面等装饰用途。

综上所述，花岗石是一种由岩浆冷却凝固形成的火成岩，具有高硬度和良好的耐候性，广泛用于建筑装饰和雕刻等领域。