干红葡萄酒中加入二氧化硫的主要原因包括：

抗氧化作用：

二氧化硫可以抑制氧化酶的作用，防止葡萄汁和葡萄酒的氧化。这有助于保持葡萄酒的新鲜度，避免氧化破败病、乙醛的氧化味以及白葡萄酒的氧化变色等问题。

抗菌作用：

二氧化硫是一种有效的杀菌剂，可以杀死或抑制葡萄汁和葡萄酒中的细菌和酵母菌的生长。这有助于防止葡萄酒在酿造和储存过程中受到微生物的污染。

澄清作用：

通过抑制微生物活动，二氧化硫有助于推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀，使葡萄酒更加清澈。

调节酸度：

二氧化硫还可以调节葡萄酒的酸度，使其达到合适的口感。

尽管二氧化硫在葡萄酒中有这些重要作用，但过量摄入可能对某些人产生不良反应，如过敏反应或引起头痛等症状。因此，许多葡萄酒在标签上会注明其二氧化硫含量，以便消费者根据自己的健康状况和口味选择合适的葡萄酒。