葡萄酒撒到纸巾上，周围一圈是白水印，中间红色， 可能是勾兑酒。以下是具体的鉴别方法：

真葡萄酒

扩散情况：真葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒红色，没有明显的水迹扩散。

颜色特征：真葡萄酒的颜色通常比较均匀，没有明显的分界线。

勾兑酒

扩散情况：勾兑的假葡萄酒是用化工合成的色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

颜色特征：勾兑酒的颜色通常不均匀，中间颜色较深，周边颜色较浅，类似血块。

根据以上鉴别方法，如果葡萄酒在纸巾上扩散后呈现中间红色、周围白色水印的情况，且分界明显，那么很可能是勾兑酒。建议进一步通过其他方法如闻香气、尝口感等进行验证。