干红葡萄酒挂壁的原因主要与 酒液中的成分和 吉布斯马兰戈尼效应有关。以下是详细解释：

酒精和表面张力

干红葡萄酒中含有酒精、甘油和糖等物质。当葡萄酒在酒杯中旋转时，酒精和水分会蒸发，但酒精的蒸气压更高，蒸发速度更快，导致局部酒精浓度降低，表面张力增加。

酒精的表面张力比水低，因此降低酒精浓度会提高液体的表面张力。这种表面张力的差异会导致液体在杯壁上形成泪滴，即挂壁现象。

吉布斯马兰戈尼效应

吉布斯马兰戈尼效应是指当两种不同表面张力的液体接触时，表面张力较低的液体会流向表面张力较高的液体。在葡萄酒中，这种效应会导致酒液在杯壁上形成一圈水迹，最终形成泪滴。

甘油和糖分

甘油是葡萄发酵过程中的产物，具有粘性，是挂杯的一个重要因素。此外，葡萄酒中的糖分含量也会影响挂杯现象，残糖越高，挂杯越明显。

重力作用

虽然酒精和表面张力是主要原因，但重力也会影响挂壁现象。当酒液在酒杯中达到平衡时，重力会阻止酒液继续上升，从而在杯壁上留下稳定的泪滴。

综上所述，干红葡萄酒挂壁的主要原因是酒液中的酒精、甘油和糖等物质在摇晃酒杯时产生的吉布斯马兰戈尼效应，导致表面张力变化，形成泪滴。这种挂杯现象通常被认为是葡萄酒质量较高的一个标志，因为它表明葡萄酒中含有较高的酒精、糖分和甘油含量。