制作10斤葡萄酒所需的冰糖量 大致在2-3斤之间，具体取决于个人口味和偏好。以下是一些具体的参考比例：

一般放2-3斤冰糖：

葡萄酒里的葡萄与冰糖需要按照5:1的比例进行配制，一般放2斤糖就可以了，若喜欢甜一点的口味可以放上3斤的糖。

葡萄和糖的比例是10:3：

即10斤葡萄放3斤糖。如果不习惯太甜的口感，可以适当减少糖量，但糖是葡萄发酵的重要因素，不能不放。

每升葡萄酒需要添加10-20克冰糖：

10斤葡萄酒约等于15升，因此需要添加150-300克冰糖。这个比例适用于追求特定甜度和口感的情况。

葡萄和糖的比例是6:1：

十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖。

综合以上信息，可以得出结论：

如果追求一般甜度，可以使用2斤冰糖。

如果追求较高甜度，可以使用3斤冰糖。

也可以根据个人口味在2-3斤之间进行调整。

建议根据个人喜好选择合适的冰糖量，并在酿造过程中注意观察葡萄酒的发酵情况，以确保最终成品的质量。