制作葡萄酒时，糖的添加量主要取决于个人口味和期望的葡萄酒甜度。以下是一些常见的建议：

葡萄和糖的比例为10:3

即10斤葡萄需要放3斤糖。

葡萄和糖的比例为6:1

即10斤葡萄需要放1.7斤糖。

一般放2-3斤冰糖

如果喜欢甜一些的口感可以放3斤糖，否则放2斤糖。

葡萄和糖的比例为5:1

即10斤葡萄需要放2斤糖。

综合以上信息， 对于10斤葡萄，比较适中的糖添加量是大约3斤。这个比例既能保证葡萄酒的甜度适中，又不会过于甜腻。当然，这个比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更甜的葡萄酒，可以适当增加糖的用量；如果偏好清爽的口感，则可以减少糖的用量。