红酒的度数，即酒精含量，是指酒中乙醇的体积百分比。红酒的酒精度数通常介于8%至16%之间，而16度的红酒属于较高酒精度数的范畴，这意味着它含有较多的酒精。

红酒的酒精度数主要由两个因素决定：葡萄的含糖量和发酵过程。葡萄中的糖分在发酵过程中被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。然而，酵母菌对酒精的耐受度有限，当酒精度数达到一定程度时，酵母菌的活性会受到抑制，从而限制了葡萄酒的酒精度数。因此，即使葡萄含糖量很高，葡萄酒的酒精度数也很难超过16%。

此外，加强型葡萄酒，如某些波特酒或雪莉酒，通过在发酵过程中加入蒸馏酒精，可以达到更高的酒精度数，甚至超过16度，但这些酒通常不被视为传统意义上的红酒。

总的来说，红酒的酒精度数达到16度说明其酒精含量较高，通常需要陈年时间以发展出更复杂的风味。在相同条件下，高酒精度数的红酒往往价格更高，因为它们的生产和陈酿过程需要更多的时间和资源。