花岗岩石材的性能主要包括以下几个方面：

结构致密：

花岗岩的结构非常致密，孔隙度低，一般为0.3%至0.7%，因此具有较好的抗冻性能。

抗压强度高：

花岗岩的抗压强度较高，其压缩强度在100-300MPa之间，细粒花岗岩可高达300MPa以上，抗弯曲强度一般在10~30MPa。

吸水率低：

花岗岩的吸水率较低，一般为0.15%至0.46%，这使得它具有良好的防水性能。

表面硬度大：

花岗岩的表面硬度高，摩氏硬度约为6，耐磨性能好，不易刮伤。

化学稳定性好：

花岗岩的化学性质稳定，耐酸、碱及腐蚀气体，化学稳定性与二氧化硅含量成正比，寿命可达200年左右。

耐久性强：

由于上述特性，花岗岩具有很好的耐久性，不易风化，适用于室内外装修和建筑装饰。

耐火性差：

虽然花岗岩具有高硬度，但其耐火性较差，不适合用于高温环境。

加工性能好：

花岗岩易于加工，可以进行各种加工方式，且板材可拼性良好。

装饰性能优越：

花岗岩具有独特的天然花纹，每一块花岗岩都有其独特性，非常适合各种室内外装修。

弹性模量高：

花岗岩的弹性模量高，可以有效抗冲击，刚性高，内阻尼系数大，有助于防震和减震。

易于清洁和维护：

花岗岩表面光滑，便于清洁维护，且具有疏水性，能够有效防止水分和污渍渗透。

综上所述，花岗岩石材因其坚固耐用、美观大方、易于加工和维护等特点，被广泛应用于建筑和装饰领域。然而，需要注意的是，花岗岩在高温环境下性能会受到影响，且由于其天然石材的特性，在大小上可能受到一定限制。