酱香酒与浓香酒的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威资料整理如下：

一、核心差异

香型特征

酱香型：

以酱香为主，突出幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，香气复合且层次丰富（焦香、糟香、花果香等）。 - 浓香型：以窖香为核心，风格绵柔甘洌、香味协调，入口甜、落口绵，尾净余长。

酿造工艺

酱香型：

采用高温大曲发酵（55-65℃），固态发酵，工艺复杂（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），需5年以上陈酿。 - 浓香型：以中温曲（55-60℃）发酵为主，部分品牌采用高温曲，工艺相对简单，生产周期短（40-60天）。

二、原料与酒曲

酱香型：单粮酿造，仅用高粱，酒曲为小麦。- 浓香型：分为单粮（如泸州老窖）和多粮（如五粮液），酒曲含豌豆、大麦等。

三、口感与品质

酱香型：入口绵柔，口感醇厚，空杯留香持久（可达数月）。- 浓香型：芳香浓郁，入口甘甜，但后段可能较烈，空杯留香较短。

四、代表品牌与产地

酱香型：茅台、郎酒、习酒等，产地以贵州仁怀为核心。- 浓香型：泸州老窖、五粮液、洋河等，代表产地为四川泸州和贵州遵义。

五、选择建议

两者风格迥异，无绝对优劣：

偏好醇厚口感：可选酱香型。- 偏好浓郁香气：可选浓香型。- 搭配需求：酱香与浓香可互补，不同场合搭配饮用。

（注：以上分析综合了白酒行业权威资料及消费者反馈，实际选择可根据个人口味偏好决定。）