关于白酒存放后颜色变化的问题，综合权威信息分析如下：

一、易变黄的主要酒类

酱香型白酒

以茅台为代表，存放时间越长颜色越黄。这是由于酒中联酮类、吡嗪类等化合物在微生物作用下逐渐积累所致，属于正常现象。

浓香型白酒

正宗浓香酒（如五粮液）存放数年后可能出现微黄色，但通常比酱香型黄度较低。若存放环境不佳或酒质本身较差，黄化现象可能更明显。

普通纯粮酒

包括清香型、米香型等，正常存放一般不会发黄。若出现黄化，可能是酒质问题（如勾兑酒）或存放不当。

二、颜色变化的原因

微生物作用

酿造过程中微生物代谢产生的醛类、酯类等物质，以及存放期间微生物活动，会导致酒液发生氧化、酯化等反应，产生黄色物质。

化学反应

- 联酮类化合物：

酱香型白酒中含量较高，随时间增加呈黄色。

- 酚类物质：部分酒体可能因氧化反应轻微发黄。

原料与工艺

- 使用红缨子糯高粱等原料酿造的酱香酒，本身颜色较深，陈年后黄化更显著。

- 人工添加色素的酒虽然颜色统一，但酒质通常较差。

三、注意事项

年份与品质关系：

酱香酒陈年5年后颜色加深属正常，但并非所有黄酒酒质都好，需警惕人工色素或劣质原料。

存放条件：高温、光照、密封不当会加速黄化，建议存放在阴凉、密封环境。

综上，茅台、酱香、浓香型白酒在正常存放过程中颜色会逐渐加深，而清香型、米香型白酒通常保持无色透明。若发现酒体异常黄化，建议检查酒质或存放条件。