陈香型白酒是中国白酒中独具特色的香型，其特点可归纳如下：

一、定义与特征

复合香气

陈香并非单一香气，而是由多种成分在长期贮存过程中相互作用形成的复合香气。主要成分为酯类（如乙酸乙酯）、酸类（如乙酸、乳酸）、醇类等，这些物质通过氧化、酯化等反应生成，使酒体呈现幽雅、细腻、柔和的特质。

陈香来源

优质陈年老酒在封存期间，乙醇与空气中的氧气反应生成乙酸，再与乙醇进一步反应形成乙酸乙酯，从而产生独特的陈香。贮存时间越长，陈香越浓郁。

二、分类与代表

主要分类

- 窖底陈香：

带有优质老窖窖底泥的香气，类似皮蛋气味，层次丰富。

- 老酒陈香：以长期陈酿的老酒为基酒，酒体略黄，酒精度略低。

- 酱陈：融合酱香与陈香，具有酱油香和高温大曲的复合香气。

- 油陈：以芝麻为原料酿造，兼具浓香与芝麻香。

- 醇陈：以高粱为原料，酒体醇厚，陈香突出。

代表品牌

- 西凤酒：

凤香型白酒的代表，属于浓香与酱香的混合型，兼具两者特点。

- 益兴樽陈香酒：以东北红高粱为原料，采用传统工艺酿造，属于陈香型白酒。

三、品质与陈年

品质标志

陈香型白酒以“陈香”为核心，需经长时间贮存（通常数月至数年），且以高粱、大麦等为原料，采用固态发酵工艺。

陈年价值

优质陈香酒随着贮存时间增长，陈香愈发浓郁，但需注意贮存条件（如温度、湿度）以防品质下降。

四、与其他香型的区别

与浓香/酱香：

陈香型在浓香、酱香基础上融合陈熟特征，香气更加柔和、优雅。

与清香：清香型以“清香纯正”著称，陈香型则更强调复合香气的层次感。

综上，陈香型白酒以长期贮存形成的复合香气为核心，兼具多种香型的特点，属于中国白酒中高端、特色鲜明的香型。