一、固态法白酒（纯粮酿造）

执行标准：GB/T 10781系列

子标准：

浓香型：GB/T 10781.1-2021

清香型：GB/T 10781.2-2022

酱香型：GB/T 26760-2011（2025年6月1日起实施新标）

其他香型：米香型（GB/T 10781.3-2006）、凤香型（GB/T 14867-2007）等

特点：以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，未添加食用酒精及非白酒发酵物质。

二、固液结合法白酒

执行标准：GB/T 20822-2007

定义：部分采用固态发酵的粮食酒与食用酒精、香精勾兑而成，粮食酒含量≥30%

特点：包含固态发酵基酒和酒精勾兑部分，可能使用食品添加剂调香。

三、液态法白酒

执行标准：GB/T 20821-2006

定义：以淀粉、糖类为原料，经液态糖化发酵、蒸馏得到基酒，再勾兑食用酒精及香精

特点：不含纯粮发酵成分，酒体风格依赖勾兑工艺。

四、其他说明

国标与地标关系：地理标志酒（如茅台）通常执行更严格的企业标准（如GB/T 10781.1），但国标（GB/T 26760等）是最低要求。

鉴别方法：

1. 配料表：纯粮酒仅含粮食、水，勾兑酒可能添加香精、酒精等。

2. 酒体与口感：纯粮酒酒体醇厚、余味悠长，勾兑酒可能浑浊、口感单一。

以上标准可通过包装上的执行标准号及配料表进行初步判断。