酿造酒的标准代号及相关信息如下：

一、标准代号体系

国家标准

酿造酒的国家标准代号为 GB/T，其中：

- GB：

国家强制性标准

- T：推荐性国家标准

行业标准

部分酒类存在行业标准，例如：

- 浓香型白酒：GB/T 10781.1-2006

- 清香型白酒：GB/T 10781.2-2006

- 陈酿白酒：GB/T 10784-2006

企业标准

企业可根据自身技术水平制定标准，形式为 Q/LH（国家食品质量监检验院发布）或 GB（企业自主制定）

二、常见相关标准

基础标准

- GB/T 15037-2017：

定义酿造酒分类、术语、检验方法等

- GB/T 10781-2010：白酒通用标准，包含香型分类要求

质量与安全标准

- GB20825-2007：

规定物理化学指标（如酒精度、酸度）及微生物、重金属等安全指标

- GB/T 20822-2019：纯粮酿造白酒专项标准

其他类型标准

- GB/T 12816-2019：

纯粮酿造白酒的物理指标要求

- GB/T 26760-2011：酱香型白酒专用标准

三、标准内容要点

物理指标：酒精度、酸度、挥发性酸度、氨基酸、糖类、氨氮等

安全指标：微生物指标、农药残留、重金属限量

分类体系：按香型（浓香、清香、酱香等）和原料（纯粮、固态、液态）划分

四、标准作用

通过上述标准体系，规范酿造酒从生产到销售的全过程，保障产品质量与安全，促进产业健康发展。