中国白酒的香型分类经历了多次发展，目前国家标准中认可的主要香型有12种，但其中最具代表性的五种香型及其代表酒如下：

一、酱香型

特点：以“12987”工艺为核心，酱香突出，空杯留香持久，具有幽雅细腻的口感。

代表酒：

茅台酒：贵州茅台镇产，中国白酒标杆，代表酱香最高水平。- 郎酒：与茅台并称“茅香”，风格相似但更注重层次感。- 习酒：近年崛起的酱香品牌，工艺传承茅台。

二、浓香型

特点：以“五粮液”“泸州老窖”为代表，窖香浓郁，口感绵甜干净，尾净余长。

代表酒：

五粮液：多粮浓香典型，采用泥窖发酵，代表中国白酒工艺巅峰。- 泸州老窖：单粮浓香代表，1970年代工艺标准制定者。- 洋河：江苏代表，以“绵柔”著称，风格偏向浓香。

三、清香型

特点：以“汾酒”为核心，清香纯正，口感爽净，余味微甜，历史可追溯至《齐民要术》。

代表酒：

汾酒：清香型鼻祖，玻瓶黄盖汾酒被称为“口粮酒之王”。- 红星二锅头：麸曲清香代表，价格亲民，广受欢迎。

四、米香型

特点：以“桂林三花酒”为代表，蜜香清雅，入口柔绵，后味怡畅，采用陶缸半固态发酵。

代表酒：

桂林三花酒：南派白酒典型，回口甘甜，适合喜欢甜香的人群。

五、凤香型

特点：介于浓香与清香之间，以“西凤酒”为代表，酒体醇厚，甘润挺爽，尾净悠长。

代表酒：

西凤酒：凤香型代表，工艺融合浓香与清香，兼具层次感与协调性。

其他说明

兼香型：以“白云边”为代表，浓酱协调，香气馥郁。- 特香型：以“四特酒”为代表，三香俱备（浓、清、酱），回味悠长。- 药香型：以“董酒”为代表，药香与酒体融合，酸度较高。以上香型各具特色，代表了中国白酒的多样性与丰富性。