一、市场调研与目标定位
消费者需求分析 深入调研餐饮消费者对白酒的偏好（如口感、包装、文化内涵），了解不同场景（如商务宴请、家庭聚会）的消费习惯。
竞争环境评估
分析竞争对手在餐饮渠道的布局、促销策略及产品特色，找出差异化竞争点。
产品定位
根据目标客群（如高端商务、大众消费）调整产品定位，例如高端餐饮推荐原料优质、包装精美的白酒，咖啡馆则侧重清爽口感、性价比高的产品。
二、渠道拓展与铺货策略
终端选择
优先选择高人流量、高知名度的餐厅合作，如连锁酒店、特色餐饮店，再逐步覆盖便利店、社区超市等小型终端。
铺货方式
- 分层铺货： 先从城区周边或小型零售终端起步，再向中心区域渗透。 - 捆绑促销
- 广告支持：通过线上线下广告提升品牌认知，增强终端进货意愿。
库存管理 建立实时库存监控系统，确保产品充足且避免积压，与餐厅保持定期沟通。
三、促销策略与活动策划
价格策略
根据市场调研制定灵活定价策略，如限时折扣、会员优惠等。
促销活动
- 品鉴会： 在餐厅举办白酒品鉴会，邀请消费者现场体验。 - 主题促销
- 集盖换礼：通过集酒盖换礼品活动刺激消费。
会员制度
建立会员体系，提供积分兑换、专属折扣等特权，增强客户黏性。
四、服务优化与品牌建设
人员培训
对餐厅服务人员进行产品知识、销售技巧培训，提升专业素养。
终端陈列
通过精美陈列、主题展示提升产品吸引力，例如在餐厅设置品酒区。
品牌形象塑造
统一视觉标识，传递品牌文化内涵，通过KOL合作扩大影响力。
五、持续评估与调整
销售数据分析
定期分析销售额、利润率、客流量等指标，评估铺货效果。
反馈机制
收集餐厅、消费者的反馈意见，及时调整产品策略。
优化方案
根据市场变化动态调整促销活动、库存管理方案，确保竞争力。
通过以上系统化规划，白酒企业可有效提升餐饮渠道的铺货效率和市场覆盖率，同时增强品牌影响力和消费者黏性。
