有机红酒是指 在种植和酿造过程中严格遵循有机农业标准生产的葡萄酒。具体来说，有机红酒的原料葡萄必须来自有机葡萄园，且在种植过程中不能使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学制品。有机葡萄园的土壤需要经过两到三年的有机培育，期间不能施加任何化学物质。在酿制过程中，只能使用经风晾干的野生酵母，而不能使用人工培植的酵母。此外，有机红酒在酿造过程中还需注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，以提高葡萄酒的质量。最终，这些葡萄酒需要获得相关权威机构的有机认证，才能被确认为真正的有机葡萄酒。