白酒品鉴流程可分为以下步骤，综合多个权威资料整理而成：

一、观色（1-2分钟）

选择酒杯 ：使用透明玻璃杯，避免影响色泽观察。

倒入酒液：

将白酒倒入杯中至三分之一满，避免溢出。

观察特征

- 色泽：优质白酒呈微黄色或无色透明，无悬浮物和沉淀物。

- 流动性：酒液流动速度慢，挂杯明显（酒珠均匀、持久）。

- 挂杯度：优质酒挂壁绵密，酒痕清晰。

二、闻香（2-3分钟）

初闻香气：

将酒杯置于鼻下2-3厘米处，深吸一口气，感受基础香气（粮香、曲香、陈香等）。

二次嗅闻：

轻摇酒杯释放香气后，再次靠近鼻子，注意层次感（如酱香突出、浓香果香）。

特殊鉴别

- 喷香性：优质酒倒出即香气浓郁，协调无杂味。

- 留香性：入口后香气充满口腔，咽下后仍有余香，甚至隔夜仍可闻到。

三、品味（1-2分钟）

入口感受：

轻抿1-2毫升酒液，注意酒体顺滑度，避免刺激感。

口感平衡：

感受甜、酸、苦、辣、涩等味道的协调性，优质酒余味悠长。

舌面体验：

用舌尖、舌侧、舌根分别感受酒的层次，优质酒口感醇厚、绵柔。

四、评酒（综合判断）

风格特征：

结合观色、闻香、品味的感受，判断白酒类型（如酱香、浓香、清香）。

品质评估：

关注香气强度、口感平衡、余味持久性等指标。

个人偏好：

根据自身口味偏好，对优缺点进行客观评价。

五、注意事项

环境要求：选择安静、舒适的环境，避免异味干扰。

口腔准备：品鉴前保持口腔清洁，避免食物残渣影响判断。

专业工具：可辅助使用滤纸、体温测试酒香真伪。

通过以上步骤，可系统地鉴别白酒的品质与风格，提升品鉴能力。