葡萄酒与西餐的搭配有以下讲究：

基本原则

红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。

白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。

餐前酒与佐餐酒

开胃酒（餐前酒）通常为干型白葡萄酒或苦艾酒等烈酒，用于促进食欲。

佐餐酒均为葡萄酒，大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒，遵循“白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉”的原则。

餐酒搭配

前菜：通常搭配清爽的干型白葡萄酒，如干白葡萄酒或起泡酒。

主菜：红肉一般搭配红葡萄酒，白肉则搭配白葡萄酒。

甜点：通常搭配甜度高的葡萄酒，如晚熟葡萄酒或甜型起泡酒。

风格与酒体匹配

挑选的葡萄酒风格与酒体应与食物相符，例如，强劲的解百纳适合搭配丰盛的牛排，清淡的霞多丽适合搭配清淡的鱼类。

避免过度考虑颜色

虽然有“红酒配红肉，白酒配白肉”的常规搭配法则，但也要考虑整体的菜色和风味，例如，口味浓重的海鲜可以与酒体清、口感淡的红酒搭配。

同产区葡萄酒与美食搭配

来自同一产区的美食与当地的葡萄酒往往能完美搭配，如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒。

避免橡木桶陈酿葡萄酒

橡木桶陈酿的葡萄酒可能带有浓重的橡木味，压倒食物的味道，因此建议选择橡木味较淡的酒。

加盐与酸味

盐能提升食物风味，使葡萄酒与食物互补，同时降低酸度，改善口感。带酸味的菜肴能带出葡萄酒的果香。

考虑较突出的风味

如果美食口味丰富，应考虑其较突出的特点，选择能与之匹配的葡萄酒。

实践与尝试

葡萄酒与西餐的搭配选择多种多样，应多加尝试，找到自己喜欢的搭配方式。

通过以上讲究，可以更好地提升西餐与葡萄酒搭配的美感和口感体验。