2021年酱香酒市场表现强劲，整体销量显著增长。根据公开信息，贵州茅台集团2021年酱香系列酒全国经销商联谊会上透露，酱香酒公司全年完成销量 30000吨，实现营收118亿元。此外，郎酒集团也宣布2021年销售酱香酒1.1万吨，销售回款超150亿元。

这些数据表明，酱香酒在2021年取得了显著的市场成绩，主要得益于消费者对酱香型白酒的持续热情以及茅台、郎酒等知名品牌的市场推广和品牌建设。