中国白酒执行标准根据香型、生产工艺等维度可分为以下12种类型，涵盖主流香型及特色品类：
一、按香型分类
浓香型 执行标准：GB/T 10781.1（2006年）
特点：以粮谷为原料，经固态发酵、陈酿、勾兑而成，具有窖香浓郁、绵甜净爽的特点，代表品牌有泸州老窖、五粮液等。
清香型
执行标准：GB/T 10781.2（2006年）
特点：以大米为原料，采用清蒸二次清工艺，风格清爽、余味爽净，代表品牌有汾酒、宝丰酒等。
酱香型
旧标准： GB/T 26760-2011 新标准
特点：以高粱、小麦为原料，经“12987”工艺酿造，空杯留香持久，代表品牌有茅台、郎酒等。
米香型 执行标准：GB/T 10781.3（2006年）
特点：以糯米、粳米为原料，香气清幽、口感柔和，代表品牌有桂林三花酒等。
凤香型
执行标准：GB/T 14867（2006年）
特点：以红高粱、小麦为原料，兼具浓香与清香特点，代表品牌有凤香酒等。
特香型
执行标准：GB/T 20823（2006年）
特点：以浓香型基础上创新工艺，风格独特，代表品牌有古井贡酒等。
芝麻香型
执行标准：GB/T 20824（2006年）
特点：以芝麻、小麦为原料，香气浓郁，代表品牌有西凤酒等。
老白干香型
执行标准：GB/T 20825（2006年）
特点：以高粱、大麦为原料，风格醇厚，代表品牌有老白干等。
小曲固态法白酒
执行标准：GB/T 26761-2011
特点：以优质粮食为原料，经12987工艺酿造，代表品牌有口子窖等。
浓酱兼香型
执行标准：GB/T 23547-2009
特点：结合浓香与酱香工艺，风格独特，代表品牌有洋河蓝色经典等。
二、其他分类维度
生产工艺 固态法白酒（纯粮发酵）：GB/T 10781系列（如浓香型、酱香型） 液态法白酒（勾兑）：GB/T 20821（含食用酒精、香精） 固液法白酒（混合工艺）：GB/T 20822 地理标志产品： 如国窖1573（GB/T 22041-2008）、泸州老窖特曲（GB/T 22045）等，需标注地理标志。 三、关键说明 标准更新
