浓酱兼香型白酒是中国白酒中兼具浓香与酱香特点的独特香型，其定义和特点可归纳如下：

一、定义与分类

基本定义

浓酱兼香型白酒以高粱、小麦、玉米等为原料，采用固态发酵、多次蒸馏、长期陈酿等工艺制作，具有浓香与酱香双重风味。

分类方式

根据香气主导特点，可分为“浓中带酱”和“酱中带浓”两种类型：

- 浓中带酱：

以浓香为主体，酱香为辅助，口感醇厚，余味干净。

- 酱中带浓：以酱香为主，浓香为补充，层次更丰富。

二、核心特点

原料与工艺

- 采用“12曲6粮”工艺，结合高温制曲（酱香）与混蒸续糟泥窖发酵（浓香），形成独特风味。

- 需经多次蒸馏和长期陈酿，酒体更加醇厚，香气浓郁持久。

感官特征

- 香气：

层次分明，先闻酱香，后感浓香，果香、花香等谐调。

- 口感：入口醇厚鲜美，中段甘润，尾段干净爽净，回味悠长。

- 外观：酒液微黄透明，清澈透亮。

代表品牌与产品

- 茅台系列部分高端产品（如飞天茅台）属于酱中带浓的代表。

- 其他知名品牌包括玉泉酒（浓中带酱）、伊力特等。

三、历史与地位

该香型自2009年成为国家12种标准香型后，逐渐发展为白酒市场的重要分支。

通过工艺创新，部分浓香酒厂同时生产兼香产品，推动香型多样化发展。

四、真假鉴别建议

防伪标识：

正规产品均有防伪商标，可通过官方渠道验证。

价格参考：高端产品价格较高，但需结合市场定位理性判断。

综上，浓酱兼香型白酒以“复香”为核心，融合传统工艺与创新技术，形成独具特色的风味体系，在中国白酒市场中占据重要地位。