一、标准仪器测量法

工具准备

- 酒精计（0°-100°）：需2支，规格0°-50°和50°-100°

- 温度计（0°-100°，水银显示）：1支

- 量杯（500ml或1000ml）：1支

操作步骤

- 将白酒倒入量杯至80%容量，预留空间放置酒精计和温度计。 - 放入酒精计，待酒面平静后读取度数（液面位置即为酒度）。 - 同时插入温度计，读取20℃时的温度值。 - 根据温度修正公式计算实际酒度：

$$

\text{实际酒度} = \text{读数} - 0.35 \times (\text{温度} - 20) \, (\text{℃})

$$

例如：25℃时读数60°，则实际酒度为 $60 - 0.35 \times （25 - 20） = 58.75°$。

二、经验性观察法（传统酒花鉴别）

酒花特征

- 大清花：

黄豆大小，整齐清晰，消失快（60-75°）。 - 小清花：绿豆大小，滞留时间较长（50-60°）。 - 云花：米粒大小，重叠明显，存留2分钟（40-50°）。 - 二花/油花：大小不一，油花布满液面（15-40°）。2. 操作步骤

- 取500ml白酒，倒入透明容器中。 - 用勺舀酒对水，观察酒花形态和消散时间。 - 根据经验判断酒度，老酒坊此方法准确率可达90%。

三、其他辅助方法

密度法 （专业实验室）

通过测量白酒密度与水的密度差，结合公式计算酒精含量。 需使用密度计，操作复杂且精度较低，适用于工业检测。2. 气相色谱法（高精度分析）

利用色谱技术分离酒精成分，快速准确测量酒度。 适用于科研或质量管控，设备成本高且需专业人员操作。 注意事项

温度校正：

所有方法均需在20℃标准温度下校准，避免温度偏差导致误差。- 工具校准：酒精计、密度计等需定期校准，确保测量精度。- 安全操作：使用酒精计时注意防漏，燃烧测试需远离火源。通过以上方法，可快速、准确地检测白酒度数，满足不同场景需求。