舍得酒作为高端白酒品牌，其正式推出时间可追溯至 2001年12月。以下是相关背景信息：

品牌起源

舍得酒是舍得酒业旗下的核心高端品牌，前身为1951年成立的射洪县实验曲酒厂（后更名为沱牌曲酒）。1976年前，沱牌曲酒发展缓慢，1976年后随着舍得品牌的推出，逐渐成为企业主推的高端产品。

品牌定位与产品线

- 核心产品：

品味舍得是舍得系列的核心单品，自创牌起累计销售数千万瓶，多次迭代升级。

- 产品线扩展：包括窖龄系列（如窖龄900、窖龄600、窖龄300）和超高端产品线（如吞之乎、天子呼系列）。

历史背景

射洪酿酒历史可追溯至汉代，唐代已有记载，宋代蒸馏技术进步后更显名扬。舍得酒业通过品牌升级，将传统工艺与现代技术结合，逐步取代了低端市场的沱牌曲酒地位。

综上，舍得酒的正式运营始于2001年，但其酿造历史可追溯至更早的射洪春酒时期。