根据搜索结果，白酒和威士忌在佐餐适用性上存在明显差异，具体分析如下：

一、佐餐适用性对比

白酒更适合佐餐

白酒的辛辣味和浓烈口感能提升食物的风味，尤其适合搭配红肉、烧烤等重口味菜肴。例如：

红肉：

如牛排、羊排，白酒的醇厚香气可中和油腻感；

烧烤类：威士忌的烟熏、果香等风味能增强炭烤风味。

威士忌多用于餐后品鉴

威士忌的香气复杂且层次丰富，直接饮用可充分体验其独特风味，但会因酒精刺激影响品鉴体验。若搭配食物，建议选择清淡型威士忌（如单一麦芽）与海鲜、奶酪等食物，但并非传统佐餐酒。

二、饮用方式差异

白酒：

纯饮或加冰/水，不调配鸡尾酒，保持原味；

威士忌：常加冰块、水或用于调制鸡尾酒（如威士忌 Sour），避免稀释其风味。

三、其他注意事项

口味偏好建议

喜欢浓郁香气的中国人更倾向选择白酒佐餐；

偏好顺滑口感的西方人可能更适合威士忌的单一麦芽款。

健康考量

两者均含较高酒精，需适量饮用。威士忌若选择单一麦芽等优质品种，营养价值略高于普通白酒，但差异不大。

综上，若追求传统佐餐体验， 白酒是更合适的选择；若偏好威士忌的独特风味，可选择清淡型威士忌搭配特定食物。