清酒和白酒在味道、酿造工艺和饮用场景上有显著差异，具体区别如下：

一、核心风味差异

清酒

- 以大米为原料，酒精度数较低（通常15-20%），口感清爽甘冽，带有米香和轻微甜味，酸甜苦涩平衡。

- 不同等级的清酒（如大吟酿、吟酿、纯米）在甜度和醇和度上有所区分，顶级清酒（大吟酿）精米度低于50%，香气更纯净。

白酒

- 以高粱、小麦、大米等多种谷物为原料，酒精度数较高（通常40%以上），口感浓烈醇厚，带有酱香、浓香、清香等独特风味。

- 部分白酒（如高度数茅台）经过长时间陈酿，香气浓郁，口感饱满，单次饮用后余味较重。

二、酿造工艺差异

清酒：

采用过滤酒工艺，发酵程度较低，保留更多米香和风味物质。

白酒：以蒸馏酒工艺为主，经过多次发酵、蒸馏和陈酿，酒精浓度更高，风味更复杂。

三、饮用场景与搭配

清酒：适合作为餐前酒或搭配日式料理（如寿司、生鱼片），冷饮时清爽开胃。

白酒：常与重口味食物（如红烧肉、火锅）搭配，需小杯高饮以突出香气。

四、其他区别

原料：清酒仅用大米和矿泉水，白酒原料更丰富（如高粱、小麦）。

酒精度：清酒普遍低于白酒，日本清酒多在15-18度，国产白酒常见30-68度。

文化背景：清酒源自日本，受中国黄酒影响但工艺独立；白酒是蒸馏酒，历史更悠久，风格多样。

总结：清酒与白酒在风味、工艺和饮用习惯上差异显著，选择时可根据个人口味偏好决定。若想体验日式风味，清酒是更温和的选择；若偏好浓烈口感，则白酒更合适。