酱香型白酒作为中国特有酒类，其核心特点可归纳为以下三大方面：

一、香气浓郁

复合香气体系

酱香型白酒以酱香为主体，融合焦香、糊香、陈香等多种香气成分，形成层次分明的复合香气。这种香气类似于豆酱或酱油的发酵香，带有烟熏、烤糟的独特风味。

陈化增香

随着陈放时间的延长，酒体中的香味逐渐浓郁，空杯留香持久，可达5-7天。陈化过程中，低沸点的前香（如醇、酯、醛类）与高沸点的后香（如酸类）相互转化，形成独特的陈香韵味。

二、口感醇厚

酒体特征

酱香酒以“醇厚”著称，酒体丰满且入口绵甜，余味悠长。高粱、小麦等原料经多次发酵和蒸馏，使酒体达到平衡。

协调性

口感中酸甜苦辣等味道协调，无单一味道突出。酸类物质（如乙酸、乳酸）含量较高（是其他酒类的3-5倍），能提升酒的醇厚感和层次感。

三、空杯留香

持久性

高品质酱香酒空杯留香明显，可持续1天以上。这是由于酒中酯类、酸类等物质与空气接触后形成的挥发香气。

品质象征

空杯留香时长被视为酒体品质的重要指标，越存越香的特性使其成为收藏类酒的亮点。

其他补充特点

酿造工艺：

采用“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），确保酱香突出、空杯留香。

健康价值：含酸类、酚类等有益物质，具有保肝、预防心血管疾病等功效。

以上特点共同构成了酱香型白酒的独特魅力，使其成为中国白酒文化的代表之一。