白酒的香型差异主要体现在原料、酿造工艺、口感特征和余味等方面，以下是常见香型的对比分析：

一、酱香型（茅香型）

特点：酒体醇厚，香气细腻复杂，以焦香、糊香、果香为复合香气。入口微甜，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。

代表酒：茅台、郎酒、习酒等。

工艺：采用高温制曲、固态发酵（八轮次酵），发酵周期长，需经五年以上陈酿。

二、浓香型

特点：香气浓郁，以窖香、陈香为主，口感绵甜甘冽。酒体协调，尾净余长，部分品牌带有花果香。

代表酒：五粮液、泸州老窖、洋河等。

工艺：以高粱、小麦为原料，采用混蒸续糟工艺，发酵周期短（45-90天），窖龄长。

三、清香型

特点：清香纯正，口感清爽干净，余味爽净。以高粱为原料，采用“清蒸二次清”工艺，发酵周期短（28天左右）。

代表酒：山西汾酒、宝丰酒、特制黄鹤楼酒等。

工艺：强调“清蒸排杂”，使用优质大麦、豌豆制曲。

四、米香型

特点：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。以大米为原料，发酵周期短（1周左右），酒质较粗糙。

代表酒：桂林三花酒、湘山酒等。

工艺：采用小曲发酵，固态糖化蒸馏，贮藏期短。

五、凤香型

特点：清而不淡，浓而不艳，兼具浓香与清香特点。酒体醇厚，尾味干净，带有地域特色。

代表酒：西凤酒。

工艺：产自凤翔，采用“凤香型”独特工艺，融合两种香型精髓。

六、兼香型

特点：酱中带浓或浓中带酱，口感协调丰满，回味悠长。需经长时间陈酿，香气层次丰富。

代表酒：口子窖、玉泉酒等。

工艺：结合酱香与浓香工艺，发酵周期长，酒体均衡。

七、药香型

特点：香气典雅，酸味适中，带有药膳成分。酒体醇厚，余味干净，具有养生功效。

代表酒：贵州董酒、玉冰烧等。

工艺：以五加皮、杜仲等为原料，结合传统酒曲发酵。

八、芝麻香型

特点：芝麻香突出，口感醇厚，甘爽协调。以高粱为原料，采用老五甑工艺酿造。

代表酒：景芝白干、玉冰烧等。

工艺：发酵周期短，酒体轻柔，带有芝麻香。

九、特香型

特点：酒色清亮，香气芬芳，诸味协调。风格鲜明，兼具创新与传统。

代表酒：江西四特酒。

工艺：采用红缨子高粱，独特发酵工艺，酒质纯净。

十、馥郁香型

特点：香气浓郁，层次丰富，兼具花香与果香。口感醇厚，尾净余长。

代表酒：金昌郁金香酒。

工艺：以优质粮谷为原料，发酵周期长，需陈酿提升风味。

十一、老白干香型

特点：酒体协调，粮香浓郁，口感挺拔。采用中温曲发酵