针对药酒浑浊的问题,可通过以下方法有效过滤至清澈,具体选择需结合酒质和浑浊原因:
一、物理过滤法
滤纸过滤 将药酒倒入滤纸漏斗,利用滤纸孔隙截留悬浮颗粒、沉淀物等杂质,适用于颗粒较粗的浑浊。
滤芯过滤
通过活性炭等滤芯吸附酒液中的异味、色素及部分大分子物质,同时过滤掉残留杂质。
超滤法
采用超滤膜在常温下分离大分子物质(如胶质、蛋白质等),去除率高达99.9%,可彻底清除浊度。
二、化学处理法
冷冻法
将酒液冷冻至-10℃并存放48小时,大分子物质凝固沉淀,再通过常规过滤机去除。此法可保留有效成分,改善酒体口感。
化学沉淀法
加入氢氧化钠、碳酸钠等试剂,与酒液中的钙离子、硫酸根离子反应生成沉淀,过滤后需用蒸馏水稀释。
三、其他方法
蒸馏法
通过加水量降低酒度至30度,使大分子物质析出,再复蒸至原度数。此法会损失部分香味成分,需谨慎使用。
淀粉吸附法
加入淀粉吸附悬浮颗粒,沉淀后过滤。但需注意淀粉残留可能影响酒体风味。
注意事项
避免微生物污染: 若浑浊由微生物引起,应先消毒处理(如煮沸或使用消毒剂)。 成分保护
设备选择:超滤或冷冻过滤需专用设备,普通滤网可能无法达到高效过滤效果。
建议优先选择冷冻过滤或超滤法,既能保证酒体品质,又能有效延长保质期。若需保留传统风味,可结合物理过滤与低温处理。