黄酒开瓶后不建议存放超过一个月，主要原因如下：

氧化与变质风险

开封后黄酒会与空气中的氧气接触，导致氧化反应加速。氧化会改变酒体风味，产生焦苦味，降低饮用价值。

微生物污染

酒液中的糖分和酒精为微生物提供了生长环境，尤其在常温下，细菌或霉菌可能繁殖，导致变质或发霉。

挥发与品质下降

黄酒含挥发性成分，开瓶后若未及时饮用，酒精浓度会逐渐降低，风味也会随之变淡。

建议：

开封后15-30天内饮用完毕，优先选择密封保存（如用橡皮筋、砧板盖或真空包装）；

若已开封超过一个月，建议检查酒液状态（如颜色、气味），若出现浑浊、异味则不宜继续饮用。