浓香白酒空杯后出现酸臭味，通常与以下原因相关：

一、正常发酵现象

浓香型白酒以己酸乙酯为主体香，其形成需经历泥窖发酵过程，其中己酸、丁酸等物质具有特殊气味。若空杯留香时间过长，这些物质可能因氧化或挥发产生不愉快气味，但属于正常现象。

二、异常原因分析

原料或发酵问题

若酒体本身存在杂粮污染、发酵不完全或微生物失衡，可能导致酸类（如乙酸）过量生成，从而产生酸臭味。

保存不当

- 酒杯未彻底清洗干净，残留酒精易滋生细菌腐败，产生异味。

- 酒杯未晾干，潮湿环境易导致霉菌生长。

- 使用含氯自来水清洗，残留氯气可能产生刺激性气味。

酒质问题

- 工业酒精勾兑酒或小作坊产品可能因工艺粗糙导致杂醇、酸类超标，即使空杯也可能有明显异味。

三、处理建议

清洗规范

喝后及时用清水冲洗酒杯，先用洗洁精或漂白水去除残留，再用清水漂洗干净，并确保彻底晾干。

检查酒质

若异味持续不散，可尝试其他酒款，或通过闻原酒气味判断是否正常。优质纯粮酒空杯应留香而非发臭。

避免长期存放

即使酒液挥发，若酒质有问题，残留物质仍可能变质发臭，建议短期内饮用完毕。

四、特别说明

正常浓香酒空杯留香是酯化反应的体现（如乙酸与乙醇生成乙酸乙酯），属于正常风味特征。但若伴随浓烈刺鼻气味或反常发酵味，则需警惕酒质问题。