李白与白云边酒的故事源于 公元759年，即唐肃宗乾元二年秋季。当时，李白因参与永王之乱而被流放，赴黔州途中遇特赦，于是顺江东下返回江陵（今湖北荆州）。途中，他与身为刑部侍郎贬官岭南的族叔李晔于岳州（今湖南岳阳）相遇，时逢友人贾至亦谪居于此。三个“悲催”的旅人相约同游八百里洞庭。

夜泊湖口（今湖北松滋市境内）时，他们揽烟波浩渺的洞庭美景同时，畅饮当地佳酿。李白望着湖边腾起的浩渺云雾有感而发，即兴写下“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”的千古佳句。这首诗是李白《游洞庭湖五首》其中之一，也是其中最为知名的一首诗。今天湖北白云边酒的名字正是取自此诗中的意境。

具体来说，李白等三人在洞庭湖畔的船上，饮酒赏景，心情愉悦。李白手持酒樽，迎风伫立于船首，赏美景品佳酿，一时诗兴大发，轻轻捻起胡须，仰天吟出这首脍炙人口的诗句。诗中的“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”一句，不仅描绘了他们当时的情景，也赋予了“白云边”酒以深刻的意境和名字。

因此，李白与白云边酒的故事不仅是一个关于美酒与美景的传说，更是关于诗与远方、友情与自由的佳话。