酱香型白酒的执行标准主要包含以下要点：

一、国家标准层面

核心执行标准

酱香型白酒的国家标准为 GB/T 26760-2011（推荐性标准），自2011年12月1日起实施。

该标准涵盖术语定义、产品分类、技术要求、检验方法及包装运输规范，是行业统一的技术规范。

最新修订标准

2024年发布的 GB/T 10781.6（即GB/T 10781-2018）为酱香型白酒修订版国家标准，于2024年1月1日正式实施。

新标准在原有基础上进一步完善了分类体系（特级、一级、二级），并强化了原料、工艺、陈酿时间等核心指标要求。

二、标准核心要求

原料与工艺

必须以 高粱、小麦、水为原料，采用 传统固态发酵工艺，禁止添加食用酒精、香精、色素等化学物质。

发酵过程需遵循“12987”工艺规范：1年生产周期、2次投料、9次发酵、8次取酒、7次蒸馏。

品质特征

香气以 酱香为主，略带焦香，具有“幽雅细腻、空杯留香持久”的特点。

口感要求“入口柔绵醇厚，回味悠长”，酒体醇厚且层次分明。

感官与理化指标

感官指标：无悬浮物、沉淀，酒体清澈透明。

理化指标：酒精度≤20%vol，酸度≤4g/L，酯类含量≥4mg/L，空杯留香时间≥5分钟。

三、其他说明

等级划分：

新标准将酱香型白酒分为特级、一级、二级三个等级，特级酒香气最浓郁、品质最高。

常见误区：部分企业可能采用地方标准或企业标准（如飞天茅台的GB/T 18356），但国家标准是最低要求，符合国标的产品可视为纯粮酿造。

以上标准确保了酱香型白酒的工艺规范性和品质稳定性，消费者可通过标准号识别正规产品。