测定酒中甲醇的方法原理主要基于以下两种常用技术：

一、品红亚硫酸比色法

反应原理

甲醇在酸性条件下（通常使用磷酸溶液）被高锰酸钾氧化生成甲醛，反应式为：

$$\text{CH}_3\text{OH} + 2\text{KMnO}_4 \rightarrow \text{COOH} + 2\text{MnSO}_4 + \text{K}_2\text{SO}_4$$

过量的高锰酸钾及生成的二氧化锰（MnO₂）需用硫酸草酸溶液除去，避免干扰后续反应。

比色定量

甲醛与品红亚硫酸反应生成蓝紫色醌型色素，该色素的吸光度与甲醛浓度呈正比。通过标准曲线对比，可定量分析酒样中甲醇的含量。

二、折光率法（气象色普法）

原理依据

乙醇（酒精）和甲醇的折光率随浓度变化规律不同。在20°C时，纯乙醇的折光率为1.378，而甲醇的折光率约为1.358。当酒样中混有甲醇时，折光率会降低，降低值与甲醇浓度成正比。

操作步骤

- 用玻璃浮计测量样品的酒精度数，再通过酒醇仪或标准乙醇对照液校准，计算差值即为甲醇含量。

三、气相色谱法（GB 5009.266-2016）

分离原理

采用CD-WAX色谱柱对酒样进行气相色谱分离，甲醇与乙酸乙酯等成分因沸点差异被有效分离。

定量方法

通过氢火焰离子化检测器（FID）检测各组分的保留时间，并结合内标法（如乙醇）进行外标定量。

总结

品红亚硫酸比色法因操作简便、成本较低，常作为快速检测手段；折光率法适合现场快速筛查；气相色谱法则具有高灵敏度和准确性，适用于精确分析和法规检测。实际应用中可根据需求选择合适方法。