中国白酒的香味分类存在不同维度的划分方式，综合权威信息整理如下：
一、主流香型分类（十二种）
根据国家级评酒标准，中国白酒香型主要分为 十二种，包括：
酱香型 （茅香型）：以贵州茅台为代表，特征为酱香突出、空杯留香持久、口感柔绵醇厚。浓香型
（泸香型）：以五粮液、泸州老窖为代表，以己酸乙酯为主体香气，风格绵甜爽净、尾净香长。
清香型（汾香型）：以山西汾酒为代表，突出清香纯正、醇甜柔和，是中国北方传统香型。
米香型： 以桂林三花酒为代表，香气清雅、入口柔绵、落口甘冽。 以西凤酒为代表，风格清而不淡、浓而不艳，兼具乙酸乙酯与凤香特色。 以泸州老窖特曲为代表，兼具酱香与浓香特点，香气复杂协调。凤香型：
兼香型：
馥郁香型
（古井贡酒）：以安徽古井贡酒为代表，香气浓郁、层次分明。
特香型（红星）：以湖北枣阳红星为代表，风格独特，兼具浓香与酱香特征。
药香型（白云边）：以江西玉山白云边为代表，融合药膳文化，香气清新。
老白干香型（口子窖）：以河南口子窖为代表，风格醇厚、历史底蕴深厚。
芝麻香型（西江贡酒）：以江西西江贡酒为代表，香气浓郁、口感醇厚。
其他香型： 包括馥郁香、豉香、药香等小众类型，如青岛啤酒（特殊工艺）。 二、其他分类维度 原料与工艺
香型特征：如酱香以高粱为原料，浓香以五粮酿造，清香以汾酒为代表。
市场常见分类：部分资料将香型分为“五大香型”（酱、浓、清、兼、米），但此分类不全面。
三、香型特点对比
| 香型 | 代表酒 | 核心特点 |
|------------|--------------|--------------------------------------------------------------------------|
| 酱香 | 贵州茅台 | 酱香突出、空杯留香、口感柔绵醇厚 |
| 浓香 | 五粮液、泸州老窖 | 香气浓郁、绵甜爽净、尾净香长 |
| 清香 | 山西汾酒 | 香气纯正、甘醇柔和、风格北派 |
| 米香 | 桂林三花酒 | 清雅朴素、入口柔绵、落口甘冽 |
| 凤香 | 西凤酒 | 清而不淡、浓而不艳、双曲发酵特色 |
四、总结
中国白酒香型分类体系庞大且动态发展，十二种主流香型覆盖了大部分知名品种。不同香型在原料、工艺、口感上各有侧重，消费者可根据偏好选择。同时，随着工艺创新，新型香型也在不断涌现。
