中国白酒香型的五大分类如下：

一、酱香型（茅香型）

特点：以“酱香突出、幽雅细腻”为核心，酒体醇厚且回味悠长，具有“隔夜留香”和“空杯留香”特性。

代表品牌：茅台、郎酒、国藏酱香等。

二、浓香型（泸香型）

特点：以“窖香浓郁、绵甜甘冽”著称，采用混蒸续渣工艺，尾净余长，乙酸乙酯含量高。

代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河大曲等。

三、清香型（汾香型）

特点：以“清香纯正、醇甜柔和”为特征，采用清蒸清渣工艺，余味爽净，具有“老白干”风格。

代表品牌：汾酒、特制黄鹤楼酒等。

四、米香型（蜜香型）

特点：以“蜜香清雅、入口柔绵”为特点，采用大米为原料，融合浓香、酱香工艺，尾子干净。

代表品牌：桂林三花酒、全州湘山酒等。

五、凤香型

特点：以“凤香浓郁、兼香协调”为特色，采用凤香工艺（分香、混香），口感顺爽。

代表品牌：西凤酒。

其他说明

分类依据：主要基于生产工艺（如发酵方式、曲种）、香气特征及代表品牌。

发展现状：中国白酒香型种类丰富，除上述五大香型外，还有兼香型（如白云边）、凤香型等，且不断有新香型涌现。

以上分类综合了国家权威机构及行业专家的认定，涵盖了中国白酒香型的主要流派。