葡萄酒发酵10天后尝尝酸酸甜甜的，这种情况 是正常的。以下是相关信息的总结：

发酵过程：

在葡萄酒发酵10天后，酵母菌已经将大部分糖分转化为酒精和二氧化碳，酒液逐渐澄清，底部会形成酵母泥沉淀。此时，酒的味道应该是微酸、微涩的，甜味应该很小，酒味浓烈。

酸甜比例：

随着发酵的进行，糖分逐渐减少，酸味会变得更加突出。这是正常现象，因为葡萄酒的酸甜比例会随着发酵过程发生变化。干红葡萄酒通常具有酸涩的味道，而甜型葡萄酒则通过添加糖来调整甜度。

发酵完成度：

如果酒液在发酵10天后仍然有甜味，且酒味较淡，可能是发酵没有完全完成或发酵不良。此时，可以观察酒液中是否还有气泡产生，如果有气泡，说明仍在发酵中。

氧化问题：

葡萄酒变酸还可能是因为酿制过程中没有密封好，接触到了空气，被氧化了。这种情况下，酒液会产生挥发酸，如醋酸，导致酒液变酸。如果酒液已经氧化过度，变成了醋，则不建议饮用。

综上所述，葡萄酒发酵10天后尝尝酸酸甜甜的，是正常现象，反映了葡萄酒在发酵过程中的正常变化。如果酒液没有气泡产生且酸味适中，说明发酵过程正常。如果酸味过重或出现异味，则需要检查是否有氧化或其他问题。