酿葡萄酒的玻璃罐白色内盖上的排气口 是可以盖上的，但需要留出一定的缝隙以保证透气性。以下是相关信息的总结：

透气性：

发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，因此不能将容器完全密封，需要留出透气孔，以避免容器因内部压力过大而撑坏。

排气方法：

可以在不打开整个盖子的情况下，通过排气口进行排气。建议每周打开排气孔放气1-2次，每次时间不宜过长，特别是在气温较高的情况下，需要多打开几次。

卫生：

在排气时，注意不要将灰尘和小虫子等脏东西带入罐内，以免影响葡萄酒的卫生质量。

压帽：

在发酵过程中，可以将上浮的葡萄皮用消毒筷子压入汁液中，这样可以防止皮渣冒上滋生细菌，同时也有助于加强果皮的浸润。

综上所述，酿葡萄酒时，玻璃罐的排气口可以盖上，但要保持一定的透气性，并定期进行排气和压帽操作，以确保发酵过程顺利进行并保证葡萄酒的卫生质量。