葡萄酒在酿造过程中 不可以中途加糖。原因如下：

氧化影响：

开封后，氧气进入会影响酒的质量。

糖分转化：

葡萄酒酿好后，糖分已在发酵过程中转化成酒精，无法再添加糖分。

保持风味：

葡萄酒的风味物质在发酵和陈酿过程中已经协调和谐，加糖会破坏原有的口感和质感。

酵母活性：

在发酵旺盛期加糖有利于发酵更彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。

因此，葡萄酒在酿造过程中不应加糖，甜味可以在饮用时根据个人口味进行调整。